Buch-Tipp: Wilde Kinderküche

Löwenzahn, Bärlauch, Hagebutten, Haselnüsse: In diesem Buch dreht sich alles um die wilden Zutaten, die auf Wiesen, in Wäldern, an Wegrändern und direkt vor der Haustüre wachsen. Wir stellen zwei leckere Rezepte aus dem Buch „Wilde Kinderküche“ vor und mit etwas Glück gewinnen Sie ein Buch.

Kochen mit Humor – das hat der Autor Wolfgang Ries bereits in diversen Kochbüchern wie „Schnutenpitzel“ oder „Alles Wurscht – das ultimative Bratwurst-Kochbuch“ bewiesen. In seinem neuen Buch „Wilde Kinderküche – 68 zauberhafte Rezepte mit Zutaten aus der Natur“ zeigt er, wie mit etwas Fantasie und ganz ohne industriell verarbeitete Zutaten Überraschendes für die Alltagsküche entsteht.

Rezept: Muuuuhhhh-Haselnuss-Waffeln

Zutaten für 6-8 Waffeln

• 150 g Butter
• 100 g gemahlene Haselnüssse
• 100 g Weizenmehl (Typ 550, alternativ Typ 405)
• 3 Eier (Größe M)
• 75 g brauner Zucker
• 150 ml Orangensaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver

Für die Deko:

• 2 Cashewkerne
• Quark
• Raspelschokolade
• ein Stück roter Apfel
• Haselnusskerne

Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren.

Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unterrühren.

Ein Waffeleisen für belgische Waffeln auf Stufe 1 vorheizen. Die Backflächen dünn einfetten. 3 EL Teig je Waffel auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen.

Die Waffeln nacheinander in ca. 3 Min. goldbraun backen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Wie abgebildet zuschneiden, zusammensetzen und dekorieren.

Rezept: Spätzle mit Möhrensoße

Zutaten für 6 Portionen

Für die Spätzle:

• 300 g Mehl (Typ 405)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 4 Eier (Größe M)
• 100 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Möhrensoße:

• 350 g Möhren
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5-10 g Ingwer
• 1/2 Bd. Petersilie
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Sonnenblumenöl

Für die Deko: Möhren mit Grün, Quark

Zubereitung:

Mehl, Eier, Haselnüsse, Salz und Wasser mischen und so lange schlagen, bis sich im Teig Blasen bilden.

3-4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 1 TL Salz zugeben.

Den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise in das Salzwasser drücken. Jeweils kurz aufkochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen.

Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken.

Öl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Möhren und Zucker zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Die Deko-Möhren schälen, das Grün kürzen und die Möhren auf das Gemüse legen. Alles zusammen bei geschlossenem Deckel 12-15 Min. weich dünsten.

Die Deko-Möhren beiseitelegen, das Gemüse pürieren und die Petersilie unterheben. Spätzle portionsweise mit etwas Butter in der Pfanne schwenken und mit der Soße anrichten.

Quark in eine Spritze füllen und bei den Deko-Möhren Gesichter aufspritzen. Etwas vom Grün als Pupillen in die Augen drücken und die Möhren auf den Spätzle anrichten.

Verlosung

###GEWINNSPIEL BEENDET###Vielen Dank fürs Mitmachen!### Die Gewinner werden persönlich benachrichtigt.###

Zusammen mit dem Autor Wolfgang Ries verlost LandKind  3 x das Buch „Wilde Kinderküche“ mit vielen tollen, gesunden und leckeren Rezepten!

So machen Sie mit: Nennen Sie uns bis zum 10. September 2019 um 12:00 Uhr in den Kommentaren das Lieblingsessen Ihres Kindes und Sie nehmen an der Verlosung teil. Viel Glück!

Die Gewinner werden persönlich benachrichtigt.
Veranstalter des Gewinnspiels ist die Panini Verlags GmbH.

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