Zitronenkekse als Ostergebäck

Wenn Ostern naht, darf in unserer Küche ein Highlight nicht fehlen: Zitronenkekse in Osterei-Form, gefüllt mit einer frischen, cremigen Zitronencreme. Die knusprigen Zitronenplätzchen sehen auf dem Ostertisch wunderschön aus, schmecken fruchtig-frisch und machen schon beim Backen mit Kindern eine Menge Spaß. Ob als Plätzchen für Ostern, als Ostergeschenk aus der Küche oder einfach zum Naschen – dieses Ostergebäck begeistert Groß und Klein.

Warum diese Zitronenkekse so gut zu Ostern passen

Das Ei ist das Symbol des Osterfestes und genau das macht diese Kekse zu Ostern so besonders. Die charakteristische Osterei-Form mit dem leuchtend gelben „Dotter“ aus Zitronencreme sieht nicht nur zauberhaft aus, sondern bringt auch echtes Frühlingsgefühl auf den Tisch. Kinder lieben die verspielte Optik, Erwachsene die fruchtig-frische Note der Zitronenplätzchen.

Außerdem eignet sich dieses Zitronenkekse Rezept wunderbar DIY-Geschenk aus der Küche zum Verschenken: hübsch in eine Schachtel oder ein Glas verpackt, machen sie als Mitbringsel zu Ostern eine tolle Figur.

Tipps zur Vorbereitung: entspannt Plätzchen für Ostern backen

Das Schöne an diesem Zitronenplätzchen-Rezept: Sowohl der Teig als auch die Zitronencreme lassen sich prima einen Tag vorher vorbereiten – ideal für stressfreies Backen mit Kindern.

• Teig am Vortag: Den Mürbeteig kannst du problemlos am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich am nächsten Tag noch besser ausrollen und die Ostereier Kekse werden schön gleichmäßig.
• Zitronencreme vorbereiten: Die selbst gemachte Zitronencreme (Lemon Curd) hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Einfach in ein sauberes Schraubglas füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
• Schnelle Variante: Wer beim Backen Zeit sparen möchte, kann die Zitronencreme auch fertig als Lemon Curd kaufen. Das spart rund 20 Minuten Zubereitungszeit.

Die gebackenen Zitronenplätzchen (noch ungefüllt) halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche. Erst kurz vor dem Servieren füllen und mit Puderzucker bestäuben, damit die Oberschicht knusprig bleibt.

Variationen & Austausch von Zutaten

Das Grundrezept für diese Zitronenkekse lässt sich auf viele Arten abwandeln. Hier ein paar Ideen:

Andere Füllungen ausprobieren

Wer die Zitronencreme variieren möchte, kann stattdessen Orangencurd für eine mildere Fruchtnote verwenden. Himbeermarmelade sorgt für sommerliche Farbe, und ein Klecks Vanillecreme macht die Osterkekse besonders kinderfreundlich.

Nüsse weglassen oder tauschen

Die gemahlenen Haselnüsse im Teig geben den Zitronenplätzchen eine leicht nussige Note. Wer Allergiker am Tisch hat, ersetzt sie durch die gleiche Menge Mehl. Auch gemahlene Mandeln funktionieren gut als Alternative.

Kreativ mit der Form

Natürlich müssen es keine Eiformen sein. Hasen, Blumen oder Schmetterlinge passen genauso gut als Plätzchen für Ostern.

Zitronenkekse, die Eindruck machen

Diese Zitronenkekse sind ein echtes Herzstück auf jedem Ostertisch. Sie sehen nach viel Aufwand aus sind aber überraschend einfach nachzubacken, auch mit Kindern. Probiere das Rezept aus, verpacke die Ostereier Kekse hübsch als Ostergeschenk oder genieße sie einfach beim gemeinsamen Osterfrühstück.

Frohe Ostern und viel Freude beim Backen! 🐣

Osterei-Kekse mit Zitronencreme

Vorbereitung: 50 Minuten Min.

Kochzeit: 10 Minuten Min.

Gesamt: 1 Stunde Std.

Richtig lecker, schön erfrischend und einfach zum Nachbacken: Unsere Osterei-Kekse mit Zitronencreme.

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Zutaten

15

• ▢ 400 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 Pck. Vanillezucker
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 250 g Butter
• ▢ 1 Ei Größe M
• ▢ 125 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ Puderzucker zum Bestäuben
• ▢ 2 Bio-Zitronen
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 2 Eier Größe S

Zubereitung

• Für die Kekse Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, Puderzucker darübersieben.
• Die Butter in Flöckchen schneiden, mit dem Ei und den Haselnüssen in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig dünn ausrollen, am besten zwischen Backtrennpapier.
• Eiformen ausstechen, die eine Hälfte ohne Loch, die andere Hälfte mit Loch. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Währenddessen die Creme vorbereiten: Zitronensaft und -abrieb mit dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Nun die Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen kräftig rühren.
• Eier verquirlen, durch ein Haarsieb streichen und zur Zitronenmasse geben. Dabei ist es wichtig, dass die Masse nicht mehr kocht, da die Eier sonst ausflocken können. Weiterhin mit einem Schneebesen ca. 15 Minuten rühren, bis die Zitronenmasse cremig ist. Am besten in ein heiß ausgespültes Marmeladenglas füllen, das sich mit Schraubdeckel verschließen lässt.
• Nun die Plätzchen ohne Loch mit der Creme bestreichen, die anderen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und daraufsetzen.

Nährwerte

Kalorien: 322kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 6g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 166mg | Kalium: 107mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 31g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 67mg | Eisen: 2mg