Gerichte aus Hackfleisch sind genial einfach und unglaublich vielfältig. Als Füllung in Gemüse, zusammen mit Nudeln, klassisch als Hackbällchen oder modern als Pide – alles schmeckt.
Wenn es mal schnell gehen soll und die Familie sich ein Fleischgericht wünscht, dann machen Sie doch mal wieder was aus Hackfleisch.
Von Hackbällchen über Lasagne bis hin zu Ofenkartoffeln und noch vielem mehr ist die Rezeptpalette richtig vielfältig. Mit Hackfleisch können Sie sogar eigene Kreationen ausprobieren, beim Braten Gemüsereste untermischen und einen bunten Hackfleischtopf zubereiten. Mit einem Klecks saurer Sahne schmeckt das allen supergut. Frikadellen kann man gut vorbereiten und auch noch kalt essen. Mit einem Stück Brot oder einem Brötchen sind sie eine leckere Pausenmahlzeit.
Das richtige Hackfleisch
Hackfleisch gibt es aus verschiedenen Fleischarten, meistens wird Rind oder Schwein verwendet oder beides gemischt. Rinderhackfleisch ist etwas fester und hat einen niedrigeren Fettgehalt als Schweinehack.
Für viele Rezepte ist aber eine Mischung die beste Wahl, weil die den kräftigsten Geschmack ergibt. Durch die Zerkleinerung bekommt das Fleisch eine sehr große Oberfläche und ist deshalb nur kurz haltbar. Am besten kaufen Sie es frisch vom Metzger zubereitet und verarbeiten es dann am selben Tag noch in der Küche. Und hier gilt: Kräftig durchbraten und dann noch einige Zeit köcheln lassen oder im Ofen fertig garen. Reste
können Sie zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ansonsten aber besser gleich einfrieren, was auch mit rohem Hackfleisch gut funktioniert. Oder Sie bereiten gleich etwas mehr zu als benötigt und müssen dann z. B. die Hacksoße zu den Nudeln nur noch auftauen.
Kochen mit Kindern
Wenn Kinder beim Kochen helfen oder die größeren auch mal selber kochen, bereiten Sie erst einmal alles gemeinsam vor: Rezept durchlesen, Zutaten und Arbeitsgeräte zusammensuchen und an den Arbeitsplatz stellen. Und dann heißt es Hände waschen, gerade beim Umgang mit Hackfleisch ist Hygiene nämlich sehr wichtig. Werden Frikadellen geformt, sollten auch Ringe beiseitegelegt werden, damit nichts vom Hackfleisch daran hängen bleibt.
Rezept für Kinder
Hackbällchen mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 geschälte, klein gehackte Knoblauchzehen
- 1 geschälte, klein gehackte Zwiebel
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 4 TL Paprikapulver
- 1-2 TL Salz
- 3/4 TL Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 1 TL Zucker
- 1 geschälte, klein gehackte Zwiebel
- 120 ml Sahne
- 120 ml Apfelsaft
- 100 g Mozzarella
- 1 TL getrocknete Thymianblättchen
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL geriebener Parmesan
- 2-3 EL gehackter Dill zum Garnieren
Dieses Rezept können Kinder schon selbst machen:
Zubereitung:
Bereite alle Zutaten wie oben beschrieben vor und lege dir alles an deinem Arbeitsplatz zurecht.
Mische alle Zutaten für die Hackbällchen mit den Händen gut durch, sodass eine einheitliche Masse entsteht. Dazu müssen die Hände ganz sauber sein, also wasche sie gründlich vor dem Kochen.
Stell dir nun eine Tasse mit kaltem Wasser bereit, gib etwas Wasser in die Hände und forme aus dem Teig ca. 25 kleine Bällchen. Die Bällchen legst du jetzt mit etwas Abstand in eine feuerfeste Form.
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Für die Tomatensoße gibst du Tomaten, Zucker, Zwiebel, Sahne und Apfelsaft in einen Topf und verrührst alles.
Schneide den Mozzarella in kleine Stücke und rühre ihn zusammen mit dem Thymian unter.
Nun schmeckst du das Ganze mit Salz und Pfeffer ab, gießt es über die Hackbällchen und stellst das Gericht in den Ofen. Nach 40 Minuten Garzeit ist es fertig. Jetzt nur noch mit Parmesan und Dill garnieren.
Dieses und viele weitere leckere Hackrezepte zu Chili con Carne, Lasagne, Pide mit Hackfleisch, Königsberger Klopse, gefüllte Paprika und Ofenkartoffeln mit Hackfleisch-Füllung finden Sie in dieser LandKind-Ausgabe.
