Der Sanddorn wird wegen seines sauren Geschmacks nur selten roh verzehrt, aber er schmeckt absolut köstlich, sobald er zu Marmelade verarbeitet wurde.
Weil Sanddorn kein natürliches Pektin enthält, muss der Marmelade für eine feste Konsistenz daher Pektin in Form von etwas Geliermittel zugesetzt werden.
Zubereitung:
Zutaten für ca. 1 Liter
- 1 kg Sanddorn
- 400 g Möhren
- 450 ml Wasser
- 25 g Gelierhilfe (z. B. Gelfix)
- 720 g Zucker
Zubereitung
- Den Sanddorn durch einen Passieraufsatz oder ein Sieb passieren. Die Möhren schälen und fein reiben. Dann im Wasser ca. 5 Minuten lang kochen. Den Sanddornsaft hinzufügen und aufkochen.
- Die Gelierhilfe unterrühren und 1 Minute lang kochen. Den Zucker nach und nach untermischen. Erneut aufkochen und 1 Minute lang kochen lassen.
- Die Marmelade gründlich abschäumen. Dann in heiße, gründlich gereinigte Gläser füllen und diese sofort verschließen.
- Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
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