Wenn es etwas gibt, was immer und alle glücklich macht, dann ist es wohl Schokolade. So süß, so zart schmelzend – da werden wir einfach immer wieder schwach. Diesmal hat sie ihren großen Auftritt in der Backstube und natürlich sind wir hin und weg!
Unser neues Lieblingsrezept:
Schoko-Mandel-Kuchen mit Birnen
Zutaten für 1 Springform (Ø 26 cm)
- 100 g Zartbitterschokolade
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1/2 TL Zimt
- 150 ml Kokosöl
- 400 g Vollkornmehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 6 EL + 1 TL Kakaopulver
- 150 g brauner Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei (Größe M)
- 400 ml Mandelmilch
- Fett für die Form
- 4 kleine reife Birnen
- 1 TL Puderzucker
Zubereitung
Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Vanillemark und Zimt unterrühren. Kokosöl unterrühren. Vollkorn- und Kokosmehl, Backpulver, 6 EL Kakao, braunen Zucker und Mandeln vermengen. Ei und Mandelmilch unterrühren, zum Schluss flüssige Schokolade unterrühren. ¾ des Teigs in eine gefettete, mit 1 TL Kakao ausgestäubte Springform (Ø 26 cm) geben. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel kreisförmig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Rest Teig um die Birnen verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein. Kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept finden Sie zusammen mit weiteren zauberhaft leckeren Schoko-Rezepten in dieser LandKind-Ausgabe.
