Jahres-Abo für nur 36€
Wenn die Himbeeren reif sind und die Sonne scheint, ist die perfekte Zeit für französisches Gebäck mit Sommerflair! Unsere Himbeer-Macarons bringen die süße Leichtigkeit der warmen Jahreszeit auf den Teller. Die fruchtigen Beeren harmonieren wunderbar mit den zarten Baiserschalen und machen jede Kaffeetafel zu etwas Besonderem.
Das zarte, herrlich leichte Baiser-Gebäck – hier mit einer fruchtigen Füllung – ist einfach unvergleichbar. Damit versüßen wir uns und unseren Lieben die wärmenden Sommertage. Unsere Himbeer-Macarons vereinen die Eleganz französischen Gebäcks mit der Frische heimischer Beeren. Macarons backen ist zwar eine kleine Herausforderung, aber mit unseren bewährten Tipps gelingen dir diese köstlichen französischen Leckereien garantiert!
Während die süßen Macarons früher ein Geheimtipp waren, den man nur mit Glück in französischen Feinkostläden fand, sind die gefüllten Baiserteilchen aus Mandelmehl heute weltweit so angesagt, dass es höchste Zeit ist, sich selbst einmal ein paar zu backen. Doch eins vorweg: Ganz einfach sind diese französischen Leckereien nicht und es kann durchaus sein, dass der erste Versuch nicht perfekt gelingt.
Doch wer sich davon nicht abschrecken lässt und dazu unsere Gelingtipps beachtet, wird mit einer köstlichen Gaumenfreude belohnt! Himbeer-Macarons sind der perfekte Einstieg ins Macarons backen, denn die fruchtigen Himbeeren verzeihen kleine Unregelmäßigkeiten in der Süße und bringen eine wunderbare Frische ins Spiel.
Was macht Macarons selber machen so besonders? Es ist die Präzision! Bei Rühr- und Mürbeteig machen ein paar Gramm zu viel oder zu wenig einer Zutat nichts aus, bei der zarten Macaron-Masse aber schon. Das exakte Abwiegen aller Zutaten ist für die richtige Konsistenz extrem wichtig, denn sonst zerfließt die Masse oder geht nicht gleichmäßig auf.
Das französische Gebäck lebt von seiner unglaublich glatten, leicht glänzenden Oberfläche und den charakteristischen „Füßchen“ am unteren Rand. Diese entstehen nur, wenn alle Schritte beim Macarons backen perfekt befolgt werden – von der Temperatur bis zur Ruhezeit.
Wer sich fragt, ob man die Ruhezeit einfach weglassen kann: lieber nicht! Die Macarons müssen ruhen, damit sich eine leichte Kruste auf der Baisermasse bildet. Die Kruste sorgt dafür, dass beim Hochbacken die „Füßchen“ – der kleine Rand unten – entstehen und die Macarons oben nicht aufreißen.
Diese 30-minütige Wartezeit ist beim Macarons backen entscheidend für das Gelingen. Nutze die Zeit, um deine Himbeer-Konfitüre vorzubereiten oder die Küche aufzuräumen. Französisches Gebäck braucht eben seine Zeit – aber das Warten lohnt sich!
Was unsere Himbeer-Macarons so besonders macht, ist die hausgemachte Himbeerfüllung. Frische oder gefrorene Himbeeren werden zu einer seidigen Konfitüre verkocht, die perfekt zur süßen Macaron-Hülle passt. Die leichte Säure der Beeren balanciert die Süße des französischen Gebäcks wunderbar aus.
Beim Macarons selber machen kannst du die Intensität der Himbeerfüllung selbst bestimmen. Für eine intensivere Farbe und mehr Fruchtgeschmack einfach etwas mehr Himbeerpüree verwenden – so werden deine Himbeer-Macarons zu echten Hinguckern!
Für den fast unvorstellbaren Fall, dass mal ein paar gefüllte Macarons übrig bleiben sollten, können diese in einer luftdicht verschließbaren Dose im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Ungefüllte Macaron-Schalen lassen sich luftdicht verpackt super einfrieren.
Wer dann mal spontan Appetit auf das französische Gebäck bekommt, lässt sie ein paar Stunden im Kühlschrank auftauen und füllt sie anschließend mit der Füllung seiner Wahl. Schokoladenfans nehmen Ganache, aber lecker sind auch Buttercreme und fruchtige Konfitüren.
Das Schöne am Macarons backen ist die unendliche Vielfalt! Statt Himbeeren kannst du auch andere Beeren verwenden – Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren passen wunderbar. Für besondere Anlässe probiere mal eine Kombination aus Himbeeren und weißer Schokolade.
Auch bei den Farben sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Von zartem Rosa bis hin zu kräftigem Rot – deine Himbeer-Macarons können so individuell werden wie du möchtest. Französisches Gebäck war noch nie so vielseitig!
Wann ist der richtige Moment für selbstgemachte Himbeer-Macarons? Bei besonderen Gelegenheiten natürlich! Ob zur Kaffeetafel am Sonntag, als elegantes Dessert für Gäste oder als besondere Überraschung zum Geburtstag – Macarons selber machen zeigt, dass du dir und deinen Lieben etwas ganz Besonderes gönnen möchtest.
Besonders in der Beerenzeit sind Himbeer-Macarons ein Highlight. Das französische Gebäck bringt einen Hauch von Eleganz auf jeden Tisch und zeigt: Hier wurde mit Liebe und Sorgfalt gebacken!
Macarons backen ist eine Kunst! Häufige Fehler sind ungenaues Abwiegen, zu kurze Ruhezeit oder falsche Ofentemperatur. Lass dich nicht entmutigen – auch Profi-Bäcker brauchen Übung.
Ja, das geht! Die Himbeerfüllung gibt den Macarons schon eine leichte rosa Note. Für intensivere Farben ist Lebensmittelpaste besser als flüssige Farbe.
Gefüllte Macarons halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Ungefüllte Schalen können eingefroren und später mit frischer Füllung verwendet werden.
Gemahlene Mandeln ohne Haut, Puderzucker, Eiweiß und etwas Zucker sind die Grundzutaten. Für Himbeer-Macarons kommen Himbeeren und Gelierzucker dazu.
Absolut! Das Grundrezept funktioniert mit allen Beeren. Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren sind genauso lecker wie Himbeeren.
Die Ruhezeit ist entscheidend! Nur so bildet sich eine Kruste, die verhindert, dass die Macarons beim Backen aufreißen, und sorgt für die typischen „Füßchen“.
Ja, Backpapier funktioniert auch. Eine Macaron-Matte hilft aber dabei, gleichmäßige Größen hinzubekommen.
Ungenaues Abwiegen, zu grobes Mandelmehl, falsche Eischnee-Konsistenz und zu kurze Ruhezeit sind die häufigsten Stolpersteine.
Diese Himbeer-Macarons zeigen, dass französisches Gebäck nicht nur in Patisserien zuhause ist. Mit etwas Geduld und den richtigen Tipps gelingen auch dir diese eleganten Leckereien. Macarons selber machen ist eine wunderbare Art, sich und anderen eine ganz besondere Freude zu bereiten! Bon appétit! 🇫🇷❤️
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
Na, hat es dir geschmeckt?
Wir freuen uns immer wahnsinnig über ein Kommentar oder eine Verlinkung auf Instagram @landkind_magazin!