Wenn im Herbst die Erntezeit beginnt, ist Kürbissuppe immer eine gute Idee. Rezepte dafür gibt es wie Sand am Meer. In der Familienküche unserer Familien-Ernährungsberaterin Jenny von Familienkost.de köchelt neben der klassischen Kürbissuppe und der cremigen Kürbissuppe mit Kokosmilch oft auch eine fruchtige Variante. Das Rezept für ihre Kürbis-Orangen-Suppe hat uns Jenny für den LandKind-Blog mitgebacht. Der Hit im Topf sind dabei die Kartoffelsterne, die nicht nur Kinder klasse finden. So macht gesund essen Spaß!
Rezept: Kürbis-Orangen-Suppe mit Kartoffelsternen
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Hokkaido
- 15 g frischer Ingwer
- 250 ml Orangensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Salz
- Kurkuma
- 100 g Crème fraîche
Für die Kartoffelsterne:
- 6 Kartoffeln
Für die Deko:
- Crème fraîche
- Balsamicocreme
- Kürbiskerne
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel. Schneide sie in kleine Würfel und brate sie in einem großen Topf in Olivenöl an.
- Wasche den Kürbis, schäle den Ingwer und schneide beides ebenfalls in Würfel. Gib sie mit in den Topf und röste sie kurz an.
- Gieße den Orangensaft und die Gemüsebrühe dazu. Würze die Suppe mit Pfeffer, Salz und Kurkuma. Lass sie nun 15 Minuten köcheln.
- Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Stich Sterne aus.
- Püriere die Kürbissuppe und rühre die Crème fraîche unter.
- Gib die Kartoffelsterne hinzu und lasse sie für 10 Minuten köcheln.
- Serviere deine Suppe mit Crème fraîche, Balsamico und Kürbiskernen.
