Kirschmarmelade mit Walnusskernen

Beim Einkochen fangen wir die Sonne im Glas ein – so lassen sich die Früchte des Sommers rund ums Jahr genießen. Die Kirschen aus unserem Garten haben wir dieses Mal mit Walnusskernen verfeinert.

Rezept:

Zutaten für 4 Gläser

• 1 kg Kirschen
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 1 EL Zitronensaft
• Mark von 1 Vanilleschote
• 70 g Walnusskerne

Zubereitung

1. Die Kirschen waschen und entsteinen.
2. Mit Zucker, Zitronensaft und Vanillemark in einen großen Topf geben, die Masse vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten und abgedeckt etwa eine Stunde ziehen lassen.
3. Die Walnusskerne nach Belieben zerkleinern und ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
4. Die Kirschen zum Kochen bringen und dabei kräftig rühren, sodass nichts anbrennt. Die Walnusskerne dazugeben und die Masse etwa 3 bis 5 Minuten sprudelnd aufkochen.
5. Fällt die Gelierprobe positiv aus, Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und mit Schraubdeckel verschließen.

Guten Appetit! ❤️