Wir lieben Suppen! Die Maronensuppe mit gebratenen Champignons hat es uns aktuell besonders angetan.

Rezept

Maronensuppe mit gebratenen Champignons

Zutaten für 4 Personen

  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g braune Champignons
  • 250 g vorgegarte Maronen
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 200 ml Crème fraîche
  • 2 Stiele Petersilie
  • grober Pfeffer

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin 3-4 Minuten anbraten.

Champignons putzen, und in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und ca. 5 Minuten scharf braten. Hälfte herausnehmen. Übrige Pilze samt Bratsatz, Maronen und Brühe in einen Topf füllen und ca. 15 Minuten köcheln. Dann fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe aufkochen und Hälfte Creme fraîche unterrühren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen.
Suppe auf Tellern anrichten, Rest Crème fraîche und Pilze darauf anrichten. Mit Petersilie garnieren. Mit grobem Pfeffer und Pinienkernen bestreuen.