Cremige Paprikasuppe mit Feta und Tomaten

Manchmal braucht es nicht viel für großen Genuss. Diese cremige Paprikasuppe mit Feta ist der beste Beweis dafür! Rote Paprika und aromatische Tomaten verschmelzen zu einer samtigen Suppe. Einfach, schnell und unwiderstehlich lecker – perfekt für jeden Tag. Ein Rezept, das gute Laune macht und in nur 30 Minuten fertig ist.

Paprikasuppe voller Aroma

Rote Paprika spielt in dieser Suppe die Hauptrolle – und das zu Recht. Sie bringt eine natürliche Süße mit, die wunderbar mit der Säure der Tomaten harmoniert. Zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln entsteht eine aromatische Basis, die durch passierte Tomaten noch intensiver wird.

Der Clou ist der Feta, der zum Schluss hineingebröckelt wird. Er schmilzt teilweise in der heißen Suppe und gibt ihr eine leicht salzige, cremige Note. Frisches Basilikum sorgt für mediterrane Frische, während das dünne Baguette perfekt zum Eintunken ist. Diese cremige Paprikasuppe ist Comfort Food mit mediterranem Flair.

Tipps für die perfekte Paprikasuppe

• Paprika richtig vorbereiten: Vom Kerngehäuse müssen alle weißen Trennwände entfernt werden – sie schmecken bitter. Die Paprika am besten in kleine Würfel schneiden, dann gart sie gleichmäßig und schneller.
• Röstaromen entwickeln: Lass Paprika, Zwiebel und Knoblauch ruhig etwas Farbe nehmen, bevor du mit den Tomaten ablöschst. Diese Röstaromen geben der Suppe Tiefe und machen den Geschmack komplexer.
• Die richtige Süße finden: Tomaten können je nach Sorte sehr sauer sein. Der Zucker in diesem Paprikasuppen-Rezept gleicht das aus. Taste dich langsam heran – lieber mit wenig starten und bei Bedarf nachsüßen.
• Nicht zu lange kochen: 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Kocht die Suppe zu lange, gehen Vitamine verloren.

So wird die Suppe richtig cremig

Während des Kochens zerfällt ein Teil der Paprika von selbst, auch die Tomaten machen die Suppe sämig. Wer es noch cremiger mag, kann am Ende mit einem Pürierstab nachhelfen. Wer etwas Biss möchte, püriert die Suppe nicht komplett.

Der Feta spielt eine wichtige Rolle für die Cremigkeit. Er wird nicht einfach nur obendrauf gestreut, sondern in die heiße Suppe gebröckelt. So schmilzt er teilweise und macht die Paprikasuppe mit Feta besonders cremig. Manche schwören darauf, am Ende noch einen Schuss Sahne oder Crème fraîche unterzurühren. Das ist optional, macht die Suppe aber noch samtiger und milder im Geschmack.

Mediterrane Aromen entfalten

Diese Tomaten-Paprikasuppe lebt von mediterranen Zutaten.

• Basilikum ist dabei unverzichtbar: Es bringt diese typisch italienische Frische mit, die perfekt zu Tomaten und Paprika passt. Am besten verwendest du frisches Basilikum und gibst es erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleiben die Aromen erhalten.
• Oregano kommt getrocknet in die Suppe und gibt eine würzige Note. Er harmoniert wunderbar mit Tomaten und verstärkt den mediterranen Charakter. Auch etwas Paprikapulver passt gut – es intensiviert den Paprikageschmack zusätzlich.
• Knoblauch ist hier kein Nebencharakter, sondern wichtiger Geschmacksträger. Eine ganze Zehe macht die Suppe würzig ohne aufdringlich zu sein. Wer es kräftiger mag, nimmt einfach zwei Zehen.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept für Paprikasuppe lässt sich wunderbar abwandeln.

• Statt Feta funktioniert auch Mozzarella oder Ricotta – beide schmelzen schön und machen die Suppe cremig.
• Für eine vegane Version nimmst du einfach pflanzlichen Käse oder lässt den Feta ganz weg und rührst stattdessen Cashew-Creme unter.
• Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken oder frische Peperoni hinzu.
• Auch geröstete Pinienkerne als Topping passen hervorragend.
• Für eine herbstliche Variante kannst du die Paprika vorher im Ofen rösten – das gibt ein rauchiges Aroma.
• Auch andere Gemüsesorten lassen sich gut integrieren. Zucchini, Aubergine oder Sellerie passen geschmacklich gut dazu. Einfach mit der Paprika anbraten und mitkochen lassen.

Paprikasuppe auf Vorrat

Diese Tomaten-Paprikasuppe lässt sich prima vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen etwa drei bis vier Tage. Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe nachgießen, da die Suppe beim Stehen eindickt.

Auch einfrieren funktioniert problemlos: Sie bleibt im Gefrierfach bis zu drei Monate haltbar. Am besten portionsweise einfrieren, dann hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat. Den Feta und das Basilikum solltest du allerdings erst nach dem Auftauen frisch hinzugeben.

Zum Auftauen die Suppe über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Gesund und vitaminreich

Rote Paprika gehört zu den vitaminreichsten Gemüsesorten überhaupt. Sie enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ist reich an Beta-Carotin, das gut für die Augen ist. Auch Tomaten bringen wichtige Nährstoffe mit, insbesondere Lycopin, das als Antioxidans wirkt.

Der Feta liefert Eiweiß und Calcium, während das Olivenöl gesunde Fettsäuren beisteuert. Diese Paprikasuppe mit Feta ist also nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Sie ist relativ kalorienarm, macht aber trotzdem satt.

Auch für Kinder ist diese Suppe toll. Die natürliche Süße der Paprika und Tomaten kommt bei den Kleinen oft gut an.

Ein Rezept für jede Jahreszeit

Auch wenn Paprika hauptsächlich im Sommer und Herbst Saison hat, bekommst du sie das ganze Jahr über. Im Winter schmeckt diese cremige Paprikasuppe besonders gut, weil sie an sonnige Tage erinnert und mit ihrer leuchtend roten Farbe gute Laune macht.

Im Sommer kannst du das Rezept mit frischen Paprika vom Markt oder aus dem Garten zubereiten – dann ist der Geschmack besonders intensiv. Auch Tomaten schmecken in der Saison aromatischer. Passierte Tomaten aus der Dose funktionieren aber das ganze Jahr über gut und sorgen für gleichbleibende Qualität.

Diese Tomaten-Paprikasuppe zeigt, dass mediterrane Küche nicht kompliziert sein muss. Mit guten Zutaten, etwas Geduld beim Rösten und der richtigen Würze entsteht ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen eine gute Figur macht. Probier es einfach mal aus und lass uns in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt hat. 🙂

Paprikasuppe mit Feta und Tomaten

Vorbereitung: 10 Minuten Min.

Kochzeit: 20 Minuten Min.

Gesamt: 30 Minuten Min.

Die Kombination aus süßer Paprika, säuerlichen Tomaten und cremigem Feta ist einfach unschlagbar: samtig, aromatisch und voller Geschmack.. Dazu knuspriges Baguette – ein perfektes Wohlfühlessen für jeden Tag!

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Zutaten

4

• ▢ 4 rote Paprika
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 500 g passierte Tomaten
• ▢ 2 TL Zucker
• ▢ 750 ml Gemüsebrühe
• ▢ 1 Handvoll frischen Basilikum
• ▢ 150 g Feta
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ▢ ½ TL gerebelter Oregano
• ▢ 1 dünnes Baguette

Zubereitung

• Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
• 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und etwa 3 Minuten rösten. Tomaten, Zucker und Gemüsebrühe dazu geben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
• Basilikumblätter abbrausen und trockentupfen. Ein paar Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in die Suppe geben.
• Den Feta hinein bröckeln. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano abschmecken. Bei geringer Hitze ein paar Minuten weiterkochen.
• In der Zwischenzeit Baguette in dünne Scheiben schneiden, in eine heiße Pfanne geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Unter Wenden goldbraun braten.
• Die Suppe vor dem Servieren mit Brot und Basilikum garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 14g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 2157mg | Kalium: 774mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 16g | Vitamin A: 4961IU | Vitamin C: 163mg | Calcium: 287mg | Eisen: 4mg