Vegetarischer Hirse-Eintopf mit Kohlrabi für die ganze Familie

Vegetarischer Eintopf mit Hirse und Gemüse - Rezept vegetarischer Eintopf mit Kohlrabi und Karotten

Vegetarischer Hirse-Eintopf mit Kohlrabi für die ganze Familie

Dieser nahrhafte vegetarische Eintopf verbindet nussige Hirse mit mildem Kohlrabi und buntem Gemüse zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ein einfaches Hirse-Rezept, das in 50 Minuten fertig ist und die ganze Familie satt macht.

Vorbereitung 20

Kochzeit 30

Gesamtzeit 50

Portionen Personen

Kalorien 367kcal

Zutaten

300 g Hirse
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 Karotten
100 g stückige Dosentomaten
1,5 l Gemüsebrühe
1 Zucchini
2 Kohlrabi
Salz Pfeffer
Paprikaflocken
Zitronenmelisse nach Belieben

Kochschritte

Hirse in einem Sieb unter heißem Wasser waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in einem großen Topf im Öl glasig dünsten.
Karotten waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Tomaten zugeben und anschwitzen. Hirse dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten bedeckt kochen.
Währenddessen Zucchini waschen, längs vierteln und in etwas dickere Scheiben schneiden. Kohlrabi von Stängeln entfernen, schälen und grob würfeln.
Wenn die Hirse aufgequollen ist, Kohlrabi und Zucchini hinzugeben und weiterkochen lassen. Nach Bedarf noch mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken abschmecken. Den Eintopf mit Zitronenmelisse servieren.

Nährwerte