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Angeschnittener Panettone mit goldbrauner Kruste und luftiger Krume voller Rosinen und kandierter Früchte, dekoriert mit roter Weihnachtsdeko und Sternanis auf rustikalem Holzbrett
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Panettone selber machen: Hefekuchen-Rezept für italienischen Weihnachtskuchen

Ein echter italienischer Weihnachtskuchen bringt festliche Stimmung in jedes Zuhause. Dieses bewährte Panettone-Rezept macht es möglich, dass du den beliebten Hefekuchen ganz einfach selber machen kannst.
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 1 Kuchen
Kalorien 3513kcal

Zutaten

  • 150 ml Milch
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Bio-Orangenzeste
  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 TL Butter
  • 2 Eier Größe M
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Zitronat
  • 2 EL Orangensaft

Kochschritte

  • Aus allen Zutaten (außer Rosinen, Orangeat, Zitronat und Orangensaft) einen Hefeteig anrühren: Milch leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker verrühren.
  • Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefemilch hineingeben, mit etwas Mehl vom Rand bedecken und vorsichtig anrühren. Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten quellen lassen, bis er Blasen wirft.
  • Alle anderen Zutaten zum Vorteig geben. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, luftigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit Rosinen, Orangeat und Zitronat mit dem Orangensaft vermengen.
  • Die Panettone-Form mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen vorheizen (175 Grad Ober-/Unterhitze). Den gegangenen Teig nochmals durchkneten und dabei Rosinen-Mischung gut einarbeiten. Wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Wenn der Panettone zu dunkel wird, mit etwas Backpapier abdecken.

Notizen

Alle Zutaten sollten dieselbe Temperatur haben, dann gelingt der Hefeteig.

Nährwerte

Kalorien: 3513kcal | Kohlenhydrate: 584g | Eiweiß: 70g | Fett: 101g | Gesättigte Fettsäuren: 58g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Transfette: 3g | Cholesterin: 563mg | Natrium: 1247mg | Kalium: 1365mg | Ballaststoffe: 18g | Zucker: 161g | Vitamin A: 3304IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 374mg | Eisen: 26mg