Mehl und Backpulver mischen, sieben und das Salz zufügen. Die Butter flöckchenweise darüber verteilen, Zucker und Vanillezucker dazugeben, dann das Ei. Alles von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig in zwei Portionen teilen, eine der beiden Portionen nochmals teilen. Kakaopulver und Zucker mischen und zusammen mit der Milch unter die eine kleine Portion kneten. Matchapulver und Zucker mischen und zusammen mit der Milch unter die andere kleine Portion kneten.

Den grünen Teig sowie die Hälfte der hellen Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwei helle und zwei grüne Streifen dünn mit Eiweiß einpinseln und abwechselnd nebeneinander legen. Eine zweite Lage auf die gleiche Weise aber in anderer Reihenfolge herstellen und ebenfalls mit Eiweiß mit der ersten Lage verbinden. Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Genauso mit dem dunklen Teig und der restlichen hellen Teigportion verfahren.

Die zusammengefügten Teigblöcke in Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 10 Minuten backen.