Kartoffelsuppe nach Omas Rezept
Herzhaft, sättigend und voller Tradition: Omas Kartoffelsuppe vereint Kartoffeln mit aromatischem Wurzelgemüse zu einer samtigen Suppe. Ein unkomplizierter Klassiker, der an kalten Tagen besonders gut schmeckt.
Portionen 4 Personen
Kalorien 445kcal
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- ½ Sellerieknolle
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Lauch
- 1 große Zwiebel
- 40 g Butterschmalz
- 1 ½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Majoran
- ½ Lorbeerblatt
- 100 g Sahne
- 100 g Frühstücksspeck
- 2 EL Öl
- Schnittlauch zum Garnieren
Kochschritte
- Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel ebenfalls waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und mit dem Messer fein schneiden.
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie Kartoffeln und das gesamte Suppengemüse darin andünsten. Mit Brühe aufgießen und Gewürze sowie Kräuter zugeben. Das Ganze 20 bis 25 Minuten kochen.
- Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Gemüse fein pürieren und die Sahne unterrühren. Den Frühstücksspeck würfeln und im erhitzten Öl auslassen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kartoffelsuppe in Schalen füllen, mit Speck und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien: 445kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 9g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 45mg | Natrium: 1789mg | Kalium: 1073mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 18g | Vitamin A: 6686IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 113mg | Eisen: 2mg