Nach einer langen Wanderung hat man sich oben auf der Almhütte ein leckeres Essen so richtig verdient. Aber die Alpenküche schmeckt auch zu Hause einfach großartig! Wir haben Tiroler Gröstl nachgekocht – einfach köstlich!
Rezept für Tiroler Gröstl
Zutaten für 4 Personen
- 650 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 2 EL Öl
- 4 EL Butter
- 250 g gekochtes Schweinefleisch (z. B. Reste vom Schweinebraten/Schinken)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Majoran
- 1/2 TL Kümmelsamen
- 1/2 Bund glatte Petersilie (frisch gehackt)
- 4 Eier (Größe M)
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen und schälen. Gut abkühlen lassen, in dicke Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
2. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun anbraten und herausnehmen. 2 EL Butter in der Pfanne zerlassen und Champignons ca. 5 Minuten anrösten. Ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.
3. Kartoffeln in der restlichen Butter anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Zwiebel und Pilze zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Petersilie würzen.
4. Restliches Öl erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Tiroler Gröstl servieren.
Unsere 10 liebsten Rezepte aus den Alpen findest du in dieser LandKind-Ausgabe: Von deftigen Schupfnudeln mit Kraut und Speck über Tiroler Gröstl und Schlutzkrapfen bis hin zu süßen Leckereien zum Sattessen wie Kaiserschmarrn und Germknödel.
