Rosenkohl-Pfanne

Für Tage, an denen es schnell gehen soll, kommen fixe Gerichte aus der Pfanne genau richtig.

Bei diesen Ruckzuck-Gerichten werden alle Zutaten in nur einer Pfanne gegart. Damit nichts herausfällt, sind große Pfannen mit hohem Rand ideal! Am besten mit Deckel, um die Hitze perfekt zu nutzen. Mit einer beschichteten Pfanne liegt man immer richtig, weil nichts kleben bleibt. Wer es aber lieber knusprig mag, greift zur schweren gusseisernen Pfanne.

Das Wichtigste sind Zutaten mit kurzer Garzeit. Die meisten Gemüsesorten gibt es sogar schon vorgegart: entweder aus der Dose, im Tiefkühlfach oder vakuumiert. Auch Fleisch zum Kurzbraten wie Schnitzel, Filets von Schwein, Rind und Geflügel, Hack und Würstchen sind fix gebraten. Sogar Reis, Kartoffeln und Nudeln können mit in die Pfanne, wenn man zur vorgegarten Variante greift. Für alle Zutaten gilt: in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie nicht nur schneller, sondern auch alle zur gleichen Zeit gar sind.

Rezept: Rosenkohl-Pfanne

Rosenkohl-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Rosenkohl
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 Stiel Minze
  • 3 Stiele glatte Petersilie
  • 50 g Walnusskerne
  • je 1 EL helle und schwarze Sesamsaat
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Schmand
  • 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Rosenkohl putzen, waschen und größere Röschen halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und grob schneiden. Walnüsse grob hacken.
  2. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Walnüsse in der Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Zwiebeln darin ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Herausnehmen.
  4. Schmand und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen. Rosenkohl und Zwiebeln wieder zugeben. Mit Sesam, Walnüssen und Kräutern bestreuen. Sofort servieren.


Tipps: Dazu schmecken Langkornreis, Schupfnudeln oder Eierspätzle. Damit der Rosenkohl gleichmäßig durchgart, schneidet man ihn am Strunk kreuzweise ein.

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