Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Matcha

Die beliebten Schwarz-Weiß-Plätzchen gehören zu den absoluten Klassikern der deutschen Weihnachtsbäckerei. Doch was, wenn aus dem gewohnten Schwarz-Weiß plötzlich ein faszinierendes Grün-Weiß wird? Diese moderne Interpretation der traditionellen Schachbrett-Plätzchen bringt mit Matcha-Pulver frischen Wind in die Weihnachtsküche.

Von Schwarz-Weiß zu Grün-Weiß: Die Matcha-Revolution

Während klassische Schwarz-Weiß-Plätzchen ihren Kontrast durch Kakao erhalten, sorgt in dieser Variante das japanische Matcha-Pulver für eine leuchtend grüne Farbe. Das fein gemahlene Grüntee-Pulver verleiht den Schachbrett-Plätzchen nicht nur eine ungewöhnliche Optik, sondern auch einen eleganten, leicht erdigen Geschmack, der wunderbar mit dem süßen Mürbeteig harmoniert.

Das perfekte Schachbrettmuster entsteht

Die Kunst bei Schachbrett-Plätzchen liegt in der präzisen Schichtung der verschiedenfarbigen Teigstreifen. Bei dieser Matcha-Variante werden drei verschiedene Teigarten verwendet: der natürlich helle Grundteig, eine grüne Matcha-Portion und eine braune Kakao-Portion. Durch das abwechselnde Anordnen und Verbinden der Teigstreifen mit Eiweiß entsteht das charakteristische Schachbrettmuster, das diese Plätzchen so besonders macht.

Matcha-Plätzchen: Ein Geschmackserlebnis

Matcha-Plätzchen bieten eine willkommene Abwechslung im traditionellen Sortiment der Weihnachtsbäckerei. Der Geschmack des grünen Tees ist deutlich milder als bei herkömmlichen Teesorten und fügt sich überraschend gut in die süße Welt der Weihnachtsplätzchen ein. Die Kombination aus süßem Grundteig und dem charakteristischen Matcha-Aroma schafft eine harmonische Balance zwischen Tradition und Innovation.

Backtipps für gelungene Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Matcha

Der Erfolg bei Schachbrett-Plätzchen liegt in der sorgfältigen Vorbereitung.

• Alle drei Teigportionen sollten die gleiche Konsistenz haben, damit sie sich problemlos zu einem Block zusammenfügen lassen.
• Die Ruhezeiten im Kühlschrank sind dabei unverzichtbar – sie sorgen dafür, dass der Teig fest genug wird, um saubere Schnitte zu ermöglichen, ohne dass das Muster zerfällt.
• Mit 50 Stück pro Rezept eignen sich diese besonderen Schwarz-Weiß-Plätzchen perfekt für die Weihnachtszeit, wenn größere Mengen an Plätzchen benötigt werden.

Wichtiger Hinweis zum Matcha-Gehalt

Da Matcha eine hohe Konzentration an Teein enthält, sollten besonders Kinder diese grünen Schachbrett-Plätzchen nur in Maßen genießen. Das Teein wirkt ähnlich anregend wie Koffein, weshalb eine bewusste Portionierung empfehlenswert ist.

Diese moderne Interpretation der klassischen Schwarz-Weiß-Plätzchen zeigt, wie sich traditionelle deutsche Weihnachtsrezepte mit internationalen Einflüssen bereichern lassen, ohne dabei ihren ursprünglichen Charme zu verlieren. Die Matcha-Plätzchen bringen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine spannende Wendung auf den Weihnachtsteller.

Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Matcha: Weihnachtsklassiker neu entdeckt

Vorbereitung: 45 Minuten Min.

Kochzeit: 10 Minuten Min.

Ruhezeit: 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamt: 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Die beliebten Schwarz-Weiß-Plätzchen bekommen ein grünes Makeover: Matcha-Pulver sorgt für eine überraschende Farbgebung und einen subtilen Geschmack, der perfekt zur Weihnachtszeit passt. Diese Schachbrett-Plätzchen zeigen, wie sich klassische Rezepte mit internationalen Zutaten neu interpretieren lassen.

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Zutaten

50

• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 130 g kalte Butter
• ▢ 130 g Zucker
• ▢ 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• ▢ 1 Ei Größe M
• ▢ 10 g Kakaopulver
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 1 TL Milch
• ▢ 10 g Matchapulver
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 1 TL Milch
• ▢ 1 Eiweiß zum Bestreichen

Zubereitung

• Mehl und Backpulver mischen, sieben und das Salz zufügen. Die Butter flöckchenweise darüber verteilen, Zucker und Vanillezucker dazugeben, dann das Ei. Alles von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den Teig in zwei Portionen teilen, eine der beiden Portionen nochmals teilen. Kakaopulver und Zucker mischen und zusammen mit der Milch unter die eine kleine Portion kneten. Matchapulver und Zucker mischen und zusammen mit der Milch unter die andere kleine Portion kneten.
• Den grünen Teig sowie die Hälfte der hellen Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwei helle und zwei grüne Streifen dünn mit Eiweiß einpinseln und abwechselnd nebeneinander legen. Eine zweite Lage auf die gleiche Weise aber in anderer Reihenfolge herstellen und ebenfalls mit Eiweiß mit der ersten Lage verbinden. Im Kühlschrank zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
• Genauso mit dem dunklen Teig und der restlichen hellen Teigportion verfahren.
• Die zusammengefügten Teigblöcke in Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 10 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 50kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 29mg | Kalium: 11mg | Ballaststoffe: 0.2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 80IU | Calcium: 3mg | Eisen: 0.3mg