Collage mit 5 Spargelrezepten für die Spargelsaison: Spargelcremesuppe, Flammkuchen mit Spargel, Spargel-Pasta und Spargel-Auflauf mit Lachs

Spargelrezepte: 5 Ideen für jeden Geschmack

Die Spargelzeit ist kurz – also ran an die Stangen! Hier kommen fünf Rezepte, die bei uns in der Familie immer funktionieren: unkompliziert, saisonal und superlecker!

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Wir lieben die Spargelzeit und sie kann so vielseitig sein! Denn Spargel macht sich wunderbar in einer cremigen Suppe, auf knusprigem Flammkuchen, als herzhafter Pfannkuchen oder im Auflauf aus dem Ofen. Wir haben jede Menge einfache Spargelrezepte für dich gesammelt. Also ran an die Stangen!

Weißer oder grüner Spargel – was ist der Unterschied?

Bevor es ans Kochen geht, kurz zur Frage, die viele beschäftigt: Worin unterscheiden sich weißer und grüner Spargel eigentlich?

Weißer Spargel wächst unter der Erde und bekommt kein Sonnenlicht, deshalb bleibt er blass und entwickelt einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Er ist milder, zarter und in Deutschland das klassische Spargelgemüse schlechthin.
Grüner Spargel hingegen wächst oberirdisch, wird durch Sonnenlicht grün und schmeckt etwas kräftiger und würziger. Außerdem muss er in der Regel nicht geschält werden, was die Zubereitung deutlich schneller macht.

Beide Sorten sind köstlich und lassen sich vielseitig einsetzen. Welche du nimmst, ist letztlich Geschmackssache.

Was passt zu Spargel?

Der Klassiker ist bekannt: Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise, Schinken. Und er ist ein Klassiker aus gutem Grund – diese Kombination funktioniert einfach. Aber Spargel kann viel mehr: Er passt wunderbar zu Pasta, zu Lachs, zu Eiern, zu frischen Kräutern und zu knusprigem Teig. Ob als Auflauf, Suppe, Pfannkuchen oder auf dem Flammkuchen. Unsere liebsten Spargelrezepte zeigen, wie vielseitig dieses Gemüse wirklich ist.

Wir finden: Gerade für Familien lohnt es sich, die Spargelzeit zu nutzen und neue Rezepte auszuprobieren. Kinder, die Spargel pur noch nicht mögen, entdecken ihn oft über herzhafte Gerichte – eingebettet in cremige Saucen, knusprige Teige oder eine gute Pasta.

Unsere besten Spargelrezepte für die Spargelzeit

Hier findest du unsere liebsten einfachen Spargelrezepte zum Nachkochen ist etwas dabei. Viel Freude beim Ausprobieren!

Flammkuchen mit Spargel, Speck & Crème fraîche

Spargel mal anders! Unser Flammkuchen mit weißem Spargel, Speck und Crème fraîche ist in nur 30 Minuten fertig – und macht die ganze Familie glücklich. Knusprig, cremig und perfekt für die Spargelzeit!

Spargelcremesuppe mit Erbsen

Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und sogar einfrieren – so kannst du die kostbare Spargelzeit optimal auskosten und verlängern. Ein nachhaltiges Rezept, das den gesamten Spargel von den Schalen bis zu den Spitzen verwertet und mit jedem Löffel den Frühling feiert.

Kleine Spargel-Pfannkuchen mit Parmesan

Diese fluffigen Spargel-Pfannkuchen sind die perfekte Art, die kostbare Spargelzeit von April bis Juni zu feiern. Der zarte Spargel harmoniert wunderbar mit dem leicht würzigen Parmesan und verleiht den kleinen Pfannkuchen einen unverwechselbaren Geschmack. Die Pfannkuchen sind vielseitig einsetzbar – ob als Vorspeise, Hauptgericht mit Salat oder beim Picknick.

Pasta mit grünem Spargel: Schnell und gesund

Diese frühlingshafte Vollkorn-Pasta mit knackigem grünem Spargel und süßen Erbsen ist der perfekte Familienretter für geschäftigte Wochentage. In nur 20 Minuten bereitest du ein vollwertiges Gericht zu, das Kinder lieben und Eltern schätzen. Die wenigen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung machen dieses Gericht zum idealen Alltagsbegleiter, der Gesundheit und Genuss auf einen Nenner bringt.

Spargel Pasta mit Lachs aus dem Ofen

Auf die Spargelsaison freuen wir uns das ganze Jahr! Und wenn es so weit ist, kommt dieser cremige Auflauf mit Spargel, Lachs und Nudeln bei uns regelmäßig auf den Tisch. Er ist schnell zubereitet und damit perfekt für den Familienalltag!

Alles rund um Spargel

Wie schält man Spargel?

Weißen Spargel immer vollständig schälen – von knapp unterhalb des Kopfes bis zum Ende. Die Schale ist zäh und würde beim Essen stören. Am besten geht das mit einem Sparschäler: Spargel flach auf ein Brett legen, fest halten und gleichmäßig von oben nach unten schälen. Die holzigen Enden einfach abschneiden. Grüner Spargel braucht in der Regel nur im unteren Drittel geschält zu werden – oder gar nicht, wenn die Stangen jung und zart sind.

Wie kocht man Spargel?

Weißen Spargel gibst du in kochendes Salzwasser, dem du eine Prise Zucker und ein kleines Stück Butter zugefügt hast. Der Zucker mildert die leichte Bitterkeit, die Butter sorgt für Glanz. Grünen Spargel bereitest du auf die gleiche Weise zu – er braucht aber deutlich weniger Zeit und sollte noch etwas Biss haben.

Wie lange muss weißer Spargel kochen?

Je nach Dicke der Stangen braucht weißer Spargel zwischen 12 und 18 Minuten. Dünne Stangen sind früher gar, dicke brauchen etwas länger. Am einfachsten testest du mit einem Messer: Lässt es sich leicht einstechen, ist der Spargel fertig.

Wie lange grünen Spargel kochen?

Grüner Spargel ist deutlich schneller gar: 5 bis 8 Minuten im kochenden Salzwasser reichen meist aus. Er sollte noch ein bisschen Biss haben – zu weich gekochter grüner Spargel verliert schnell seinen Charme.

Wie lange braucht grüner Spargel im Ofen?

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze braucht grüner Spargel etwa 12 bis 15 Minuten. Einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen – die Spitzen werden dabei leicht knusprig und bekommen ein wunderbar nussiges Aroma.

Wie viel Spargel pro Person?

Als Hauptgericht rechnet man mit etwa 500 g Spargel pro Person, als Beilage reichen 250 bis 300 g. Da beim Schälen und Abschneiden der Enden etwas wegfällt, lieber etwas mehr kaufen als zu wenig.

Was passt zu Spargel?

Der Klassiker sind Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Schinken – und das aus gutem Grund. Darüber hinaus harmoniert Spargel aber wunderbar mit Lachs, Pasta, Eiern, Parmesan, frischen Kräutern und knusprigem Teig. Grüner Spargel passt besonders gut zu Zitrone und Olivenöl.

Wie lange hält Spargel im Kühlschrank?

Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage – am besten eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch. Aber eigentlich gilt: Je frischer, desto besser. Am liebsten noch am Kauftag auf den Tisch.