Die knusprigen Hingucker sehen nicht nur auf dem Plätzchenteller super aus, sondern sind auch das restliche Jahr total „anhänglich“. Perfekt für einen hübsch gedeckten Kaffeetisch!
Es gibt extra Ausstechformen für Tassenkekse, du kannst aber auch ganz normale Ausstecher verwenden, die schon zu Hause hast. Wenn die Form es nicht hergibt, dass man sie in der Tasse einhaken kann, schneide einfach eine kleine Aussparung in die Plätzchen, bevor du sie in den Ofen schiebst.
Rezept Tassenkekse
Zutaten für 60 Stück
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Msp. Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 125 g weiche Butter
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
- bunte Lebensmittelfarbe
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Einmal-Spritzbeutel
Zubereitung:
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig
hinzufügen und alles mit den Knethaken des Rührgerätes erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. - Teig auf etwas Mehl durchkneten, zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Kekse mit Tassenkeks-Ausstechern (ca. 7 cm) ausstechen.
- Auf drei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 8 Minuten backen. Kekse vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft glatt verrühren. In 6 Portionen teilen und mit Speisefarben einfärben. Jeweils in Einweg-Spritzbeutel geben und Kekse damit verzieren. Trocknen lassen.
Tipp: Kekse erst komplett erkalten lassen, damit sie schön mürbe werden. Danach verzieren und bis zum Verzehr in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren. Der Guss kann auch mit Milch angerührt werden, so strahlt er besonders schön, ist aber nicht so lange haltbar.
Foto: Yvonne Vahland
