Es geht los mit unserer Weihnachtsbäckerei! Im Booklet von LandKind 06/21 warten 10 köstliche Rezepte wie feine Schokoladenblätter mit Amaranth, aromatische Zimt-Kardamon-Taler und butterweiche Marzipan-Plätzchen darauf, von Ihnen ausprobiert zu werden. Als kleinen Vorgeschmack gibt es hier ein Rezept daraus.

Das Booklet aus LandKind 06/21 mit 10 ganz besonderen Weihnachts-Leckereien wartet auf Sie.
Foto: Yelda Yilmaz, Hölker Verlag

Rezept aus der LandKind-Weihnachtsbäckerei

Schokokekse mit Mandeln

Zutaten für ca. 25 Stück

  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 100 g Mandeln
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
  • 1/2 Fläschchen Zitronenaroma
  • 100 g Schoko-Kuvertüre
Köstliche Schokokekse mit Mandeln.

Zubereitung

  1. Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach mit dem Mehl, den Mandeln, dem Back- und Kakaopulver sowie den Aromen vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
  2. Nun das steif geschlagene Eiweiß untermischen.
  3. Den Teig zu 1–2 Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene bei 175 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Danach die Rollen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer in fingerdicke Scheiben schneiden und diese nochmals 5 Minuten backen. Gut abkühlen lassen.
  4. Kuvertüre schmelzen, die Schokokekse bis zu einem Drittel darin eintauchen und trocknen lassen.