Fotos: Marie Dorfschmidt
Mutter, Fotografin und Food-Liebhaberin Marie Dorfschmidt begeistert als therawberry.de Klein und Groß mit ihren veganen Rezepten. Im Booklet der Weihnachtsausgabe von LandKind findest du 10 Ihrer leckeren Rezepte zu Plätzchen & Co. – und hier gibt es schon mal eine besondere Kostprobe.
Maries Gerichte sind alle soja- und meist glutenfrei, schnell, einfach, absolut lecker sowie alltags tauglich, aber auch bestens für die Festtage und die Weihnachtsbäckerei geeignet.
Von soften Lebkuchen über klassische Spitzbuben bis zu köstlichem Spritzgebäck ist alles dabei – und alles davon ist vegan. Unbedingt mal ausprobieren! Wie wäre es mit diesen köstlichen veganen Lebkuchen, die auch noch glutenfrei sind und ohne Backen auskommen?
Rezept: Vegane Lebkuchen
Zutaten für 10 Stück:
Für den Teig:
- 150 g entsteinte Datteln
- 100 g Pekannüsse
- 2 EL Kakaopulver
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken
Für das Topping:
- 1 Tafel vegane Schokolade
- 10 Oblaten
- Kakaonibs
Zubereitung:
- Die Teigzutaten in der Küchenmaschine etwa 20 Sekunden lang mixen/pulsieren. Dann ca. 10 Kekse formen. Etwas platt drücken und für 10 Minuten einfrieren.
- Für das Topping die Schokolade schmelzen und die Kekse mit Schokolade überziehen. Jeweils auf eine Oblate setzen und mit Kakaonibs bestreuen.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Halten sich bis zu 2 Wochen.
Mehr über Marie erfährst du unter www.therawberry.de oder auf ihrem Instagram-Profil.
