Kokos-Streuselkuchen mit Beeren

Kokos-Streuselkuchen
Kokos-Streuselkuchen

Streuselkuchen schmeckt einfach herrlich! Die Zubereitung geht fix und die Kombination aus saftigem Inneren und knackigen Streuseln ist bei Klein und Groß beliebt. Dieses Mal haben wir uns für gemischte Beeren und Kokosraspeln entschieden – totaaal lecker!

Rezept:

Zutaten für 1 Backblech (37 x 32 cm)

  • 200 ml Milch
  • 175 g + etwas Butter
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 160 g Zucker
  • 600 g + etwas Mehl
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 400 g TK-Beerenmix
  • 1 Pck. Puddingpulver „Vanille“
  • 50 g Kokosraspel

Zubereitung

  1. Milch erwärmen und 125 g Butter darin schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen.
  2. Hefe zerbröseln und mit 10 g Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
  3. 500 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Hefemilch mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  4. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  5. TK-Beeren in einem Topf erhitzen und das Puddingpulver unterrühren, Beerenmasse abkühlen lassen.
  6. Für die Kokos-Streusel 100 g Zucker, 100 g Mehl, 50 g weiche Butter und Kokosraspel mit bemehlten Händen streuselig verkneten.
  7. Hefeteig auf etwas Mehl kurz durchkneten und als glatten Boden auf ein gefettetes, mehliertes Backblech (37 x 32 cm) drücken.
  8. Den lauwarmen Beerenmix gleichmäßig darauf verstreichen und gleichmäßig mit Streuseln bestreuen.
  9. Kuchen im heißen Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen.
Kokos-Streuselkuchen

Dieses Rezept findet ihr zusammen mit weiteren leckeren Streuselkuchen-Rezepten wie Rhabarber-Erdbeer-Crumble, Joghurt-Muffins mit Vanille-Streuseln, Schoko-Streuselkuchen, Streuselschnitten mit Erdbeeren und Quark, Käse-Zupfkuchen und Apfel-Donuts mit Zimt-Haferflocken-Streuseln in dieser Ausgabe von LandKind.

Hilfe, die Streusel gelingen mir nicht

Das A und O für einen richtig guten Streuselkuchen sind natürlich die Streusel. Bei der Zubereitung gibt es Unterschiede: Sollen es grobe, große Streusel werden? Oder lieber ganz feine, eher krümelige? Was es hier zu beachten gibt, lest ihr im Beitrag: So gelingt der perfekte Streuselkuchen.