Frisch, leicht und einfach köstlich: Der Gurken-Feta-Salat ist einer unserer liebsten Sommersalat. Er lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt bei warmen Temperaturen, als Beilage bei gemütlichen Grillabenden oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
- 50 g Pinienkerne
- 2 Gurken
- 150 g Feta
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Gurken putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Zusammen mit den Gurken und den Pinienkernen in einer Schüssel gut vermischen.
- Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit! ❤️
