Gurken-Feta-Salat: Schnell & Mediterran

Frisch, leicht und einfach köstlich: Der Gurken-Feta-Salat ist einer unserer liebsten Sommersalat. Er lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt bei warmen Temperaturen, als Beilage bei gemütlichen Grillabenden oder als leichtes Hauptgericht.

Perfekt für den Alltag

Der Salat ist alltags- und familientauglich, denn du brauchst nur wenige Zutaten und der Salat ist im Handumdrehen fertig! Die Gurke gehört zu den kalorienärmsten Gemüsesorten überhaupt und besteht zu 95% aus Wasser – perfekt für eine leichte, erfrischende Mahlzeit. Zusammen mit dem proteinreichen Feta entsteht eine ausgewogene Kombination, die nicht nur schmeckt, sondern auch lange sättigt.

Die perfekte Gurkenwahl

Für den optimalen Geschmack empfehlen wir Salatgurken oder kleinere Schmorgurken. Diese Sorten haben weniger Kerne und einen intensiveren Geschmack als normale Feldgurken. Achte beim Kauf darauf, dass die Gurken fest und gleichmäßig grün sind – so garantierst du die perfekte Knackigkeit.

Feta oder Hirtenkäse?

Traditionell wird für diesen Salat echter griechischer Feta aus Schafsmilch verwendet. Er ist cremiger und würziger als andere Varianten. Wenn du es milder magst, kannst du auch zu Hirtenkäse greifen. Der Unterschied liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz – Feta ist bröckeliger und salziger.

Dieser leichte Salat ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen:

• Gurken liefern Vitamin K und Antioxidantien
• Feta ist reich an Calcium und Protein
• Olivenöl enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren
• Kräuter bieten zusätzliche Vitamine und Mineralien

Der Gurken-Feta-Salat zeigt, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Er vereint die besten Eigenschaften der mediterranen Küche: frische Zutaten, einfache Zubereitung und großartiger Geschmack.

Leichter Gurken-Feta-Salat mit Pinienkernen

Vorbereitung: 15 Minuten Min.

Ruhezeit: 30 Minuten Min.

Gesamt: 45 Minuten Min.

Frisch, leicht, gesund und einfach köstlich: Der Gurken-Feta-Salat lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt bei warmen Temperaturen, als Beilage bei gemütlichen Grillabenden oder als leichtes Hauptgericht.

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Zutaten

4

• ▢ 50 g Pinienkerne
• ▢ 2 Gurken
• ▢ 150 g Feta
• ▢ 3 EL Apfelessig
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  50 g Pinienkerne
• Gurken putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  2 Gurken
• Den Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Gurken und den Pinienkernen in einer Schüssel gut vermischen.
  150 g Feta
• Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  3 EL Apfelessig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Nährwerte

Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 8g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 431mg | Kalium: 302mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 208mg | Eisen: 1mg

Guten Appetit! ❤️