Diese Spinattorte wird in Italien „Torta Pasqualina“ genannt und traditionell zu Ostern zubereitet. Aber auch unabhängig von dem Feiertag schmeckt sie einfach herrlich!
Rezept „Torta Pasqualina“
Zutaten für 1 Torte (ᴓ 24 cm)
- 2 Rollen Blätterteig (Kühlregal)
- 1 kg Spinat
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 300 g Ricotta
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 50 ml Milch
- 3-4 Eier (Größe M)
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Blätterteig aufrollen und Backofen nach Packungsanleitung vorheizen.
- Einen Blätterteig in eine gefettete Springform legen und die Ecken überhängen lassen.
- Für die Füllung Spinat putzen, verlesen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen, salzen und kurz aufkochen lassen, dann abtropfen und abkühlen lassen.
- Spinat auspressen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat mit Ricotta, Parmesankäsen, Milch und den Semmelbröseln vermischen, nochmals abschmecken.
- Die Spinatmasse auf den Blätterteig in die Springform füllen und glatt streichen. Mit einer Löffelrückseite drei bis vier gleichmäßig verteilte Löcher in die Masse drücken und darin jeweils ein aufgeschlagenes Ei füllen.
- Mit der zweiten Rolle Blätterteig die Torte verschließen und die entsprechend kürzen.
- Die überstehenden Ecken des unteren Blätterteigs nach oben klappen und die beiden Teigränder nun zusammendrücken. Mit den Resten der zweiten Blätterteigrolle kann der Rand noch verstärkt werden.
- Die Torte nun mit einem Zahnstocher vorsichtig einstechen. Dabei aufpassen, dass die Eidotter nicht verletzt werden.
- Die Oberfläche mit Wasser oder Olivenöl bepinseln und im Ofen nach Packungsanleitung goldbraun backen.
- Etwas auskühlen lassen und entweder lauwarm oder kalt servieren.
Guten Appetit! ❤️
