Selbst gemachte Cracker sind bei der ganzen Familie beliebt – da sind sich alle einig. Kinder freuen sich über ein paar davon in der Brotdose und schön verpackt ist das Käsegebäck ein tolles Geschenk.

Zwischendurch als kleiner Happen, abends beim Fernsehen oder wenn die Lust auf etwas Herzhaftes kommt: Es ist immer gut, ein paar Parmesan- Cracker auf Vorrat zu haben, zumal kaum jemand dem knusprigen Käsegebäck widerstehen kann. Selbst gemacht sind sie eine ganz besondere Leckerei und dabei gar nicht so schwierig in der Herstellung.
Da lohnt es sich, gleich ein paar Cracker mehr zu backen. Wir haben unser Gebäck noch mit Kräutern verziert und so gleichzeitig aromatisiert. Dabei ist sowohl optisch als auch kulinarisch ein Traumpaar entstanden. Versuchen Sie selbst.

Käsegebäck selbst gemacht

Bestimmt sind die Parmesan-Cracker eine Erfindung aus Italien, dem Ursprungsland des weltberühmten Hartkäses. Aber das ist eigentlich eher unwichtig, denn der würzig-leichte Geschmack ist auf jeden Fall einzigartig. Bei unserem Rezept handelt es sich um einen einfachen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Eiern, Salz und geriebenem Parmesankäse, der schnell verknetet ist, allerdings mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen muss. Wenn Sie für abends noch fix ein paar Cracker backen oder die knusprigen Leckereien als Mitbringsel für eine spontane Einladung bei Freunden zubereiten wollen, dann sollten Sie das bei Ihrer Zeitplanung mit einrechnen. Mit fertig geriebenem Käse geht es noch schneller, Käse am Stück, den Sie noch reiben müssen, ist aber etwas kräftiger im Geschmack.

Cracker ohne Teig backen

Eine andere Crackervariante kommt ganz ohne Teig aus. Dabei müssen Sie lediglich kleine Häufchen geriebenen Parmesankäse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nach Lust und Laune können Sie noch ein paar Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüberstreuen und dann ab damit in den vorgeheizten Ofen (180 °C). Der Käse zerläuft beim Backen, bleibt aber stabil.

Leckeres Geschenk aus der Küche

Etwas Selbstgemachtes zu verschenken, ist immer etwas Besonderes. Es sagt dem Beschenkten: „Ich habe mir Zeit genommen und für dich etwas zubereitet.“ Mit Käse-Crackern werden Sie ganz bestimmt all Ihren Lieben eine Freude bereiten, vor allem, wenn das Gebäck dann noch schön in kleine Papiertüten verpackt und mit einem Etikett versehen ist.

Rezept Parmesan-Cracker

Zutaten für ca. 2 Bleche

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50-60 g fein geriebener Parmesan
  • Kräuter nach Geschmack (z. B. Rosmarin, Petersilie, Thymian)

Zubereitung:

Mehl, Salz, Butter, Eier und Parmesan zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt mind. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche bereitstellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen, nun die Kräuter mit ausreichend Abstand zueinander darauflegen. Mit einer Lage Backpapier oder Frischhaltefolie bedecken und mit dem Nudelholz vorsichtig darüberrollen, bis der Teig nur noch etwa 0,5 cm dick ist.

Das Backpapier entfernen und mit einem runden Ausstecher die Cracker so ausstechen, dass die Kräuter etwa in der Mitte sind. Mit einem Tortenheber oder einer Palette vorsichtig auf die Backbleche legen und etwa 10–15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Färbung haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.