Im neuen Jahr starten wir gern mit etwas leichteren Gerichten. Und ohne Fleisch und Fisch zeigt Wintergemüse, wie schmackhaft es auch solo ist.
Dieses Gemüse gibt es jetzt
Neben frisch geernteten Schwarzwurzeln und Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Rettich und sogar einigen Salaten wie Rucola oder Feldsalat gibt es noch jede Menge Gemüse, das im Winter als Lagerware angeboten wird. Dazu gehören z.B. Rüben, Kürbis und Möhren. Damit holen wir uns Vitamine satt auf den Teller.
Mithilfe von aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, geräuchertem Paprikapulver und Kräutern, frischen Sprossen, besonderen Ölen, z.B. Nuss-, Sesam- oder Kräuteröl, und Essig wie Apfel-, Himbeer- oder Balsamico-Essig bekommt das Gemüse eine besondere Würznote. Sei ruhig kreativ und serviere z.B. Pastinake als Salat mit einem tollen Dressing.
Kartoffeleintopf mit Steckrübe
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Steckrübe
- 600 g Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 300 g Zwiebeln
- 4 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
- 2 Stiele Majoran
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Steckrübe und Suppengemüse portionsweise zugeben und anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zufügen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
- Petersilie und Majoran waschen, Petersilie fein hacken, Majoran abzupfen.
- Orange und Zitrone waschen und Schale fein abreiben.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hälfte Petersilie, Orangen- und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lorbeer aus dem Eintopf herausnehmen. Eintopf abschmecken, Rest Petersilie unterrühren und anrichten. Mit etwas Zitrus-Petersilien-Mix und Majoranblättchen bestreuen.
Dieses Rezept findest du zusammen mit weiteren leckeren Veggie-Wintergerichten wie Steckrüben-Stampf mit Ofengemüse, Schwarzwurzel-Gratin, Grünkohl-Tomaten-Kuchen und vielen mehr in der Winterausgabe von LandKind.
