Vegetarisch Grillen ist langweilig? Von wegen! Köstliche Zucchinipäckchen mit gegrillten Aprikosen lassen unsere Herzen diesen Sommer eindeutig höherschlagen.
Grill-Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Zucchini
- Salz
- 200 g Ziegenkäserolle
- 6 EL + etwas Olivenöl
- Pfeffer
- 2 Zweige Thymian
- 4 Stiele Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Senf
- 200 g Babysalat-Mix
- 8-10 Aprikosen
Zubereitung
- Zucchini waschen und längs mit dem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, trocken tupfen.
- Ziegenkäse in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und in je 3 Zucchinischeiben einwickeln.
- Kräuter waschen und getrennt hacken. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Saft mit Senf, 5 EL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Zitronenschale, Knoblauch und Basilikum vermengen.
- Salat waschen und trocken tupfen.
- Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Auf dem heißen Grill kurz braten.
- Zucchinipäckchen in einer Grillschale kurz erwärmen.
- Salat mit Dressing vermengen. Mit Aprikosen und Zucchinipäckchen anrichten. Basilikum-Zitronen-Gremolata darauf streuen.
Guten Appetit! ❤️
Lust auf weitere Grillrezepte?
