Die Grillsaison hat begonnen! Spieße essen unsere Kinder besonders gerne, weil sie handlich sind und sich mit allem bestücken lassen, was sie gerne essen. Das Rezept für Fleischspieße mit Hummus-Dip gehört zu unseren liebsten!
Die Zubereitung der Spieße beginnt bei uns schon am Vortag. Wir marinieren das Fleisch, damit die Marinade über Nacht richtig einziehen kann. Das Hummus bereiten wir ebenfalls früher vor, damit der Grillabend dann richtig entspannt wird. Kleiner Tipp: Macht direkt etwas mehr von den Hummus-Dip! Dieser schmeckt auch richtig gut als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.
Für die Spieße:
- 600 g Fleisch (z. B. Schwein, Rind oder Hähnchen)
- 4 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 geriebene Schalotte
- 2 TL Senf
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- Pfeffer, 12 Cocktailtomaten
- 1 Zucchini
- 6 Grillspieße
Für das Hummus:
- 350 g Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- feines Meersalz
- 150 ml Wasser
- 5 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Sesammus
- 1/2 TL Salz
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- schwarzer Pfeffer
- gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
Am Vortag: Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl mit Zitronensaft, Knoblauch, Schalotte und Senf vermischen. Thymian, Paprikapulver und Pfeffer unterrühren. Etwas von der Marinade in ein separates Gefäß füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Fleisch am besten über Nacht in der restlichen Marinade ziehen lassen.
Ebenfalls am Vortag: Für das Hummus Kichererbsen in kaltes Wasser einlegen und über Nacht quellen lassen. Wasser abgießen und Kichererbsen in frischem Wasser ca. 50 Minuten köcheln. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch abziehen und mit etwas Meersalz in einem Mörser zerreiben, zu den Kichererbsen geben. Beides mit Wasser, Zitronensaft, Olivenöl, Sesammus, Salz und Paprikapulver fein pürieren. Mit Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Am Grilltag: Tomaten und Zucchini waschen, trocken tupfen. Zucchini in feine Streifen hobeln. Abwechselnd Zucchini, Tomaten und Fleisch auf die Spieße stecken. Gemüse dünn mit der abgefüllten Marinade einpinseln. Spieße auf den heißen Grill legen, bis das Fleisch gar ist.
Guten Appetit! ❤️
