Raffiniert gewürzte Auberginenscheiben lassen unsere Herzen diesen Sommer eindeutig höherschlagen. Das Grillrezept ist supereinfach und das Ergebnis belohnt mit einer Geschmacksexplosion!
Grill-Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 3 Auberginen
- Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Zitronensaft
- 6 EL + 80 ml Olivenöl
- Pfeffer
- 1 TL Edelsüßpaprika
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Salatgurke
- 6 EL Weißweinessig
- 2 Pck. Hummus (à ca. 200 g)
- 3 EL Sesam
Zubereitung
- Auberginen waschen, trocken tupfen und längs in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinanderlegen und mit Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch, Zitronensaft und 3 EL Öl verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen. Marinade halbieren. 1 Hälfte mit Paprikapulver verrühren. Je Hälfte Auberginenscheiben mit je einer Marinade bestreichen.
- Tomaten waschen und vierteln. Kichererbsen abgießen und abspülen. Petersilie und Koriander waschen und sehr fein hacken. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3 EL Öl, 3 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen. Tomaten, Kichererbsen, Gurke, Zwiebeln, 1⁄3 Petersilie und Dressing vermengen. Rest Petersilie, Koriander, 80 ml Olivenöl, 3 EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Auberginen in einer Grillschale ca. 10 Minuten grillen. Auberginen je auf etwas Hummus und mit Salat anrichten. Mit Kräutersoße beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Guten Appetit! ❤️
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