Lecker gefüllt, mit würziger Kruste oder knusprig vom Grill – so schmecken Schnitzel einfach immer wieder aufs Neue. Die Nuggets sind ein Lieblingsgericht unserer Kinder! Ob zum Abendessen, als Fingerfood auf dem Kindergeburtstag oder in der Brotbox – die Schnitzel-Nuggets könnten unsere Kleinen (fast) immer essen.
Rezept: Knusper-Nuggets mit knackigem Salat
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 EL Mehl
- 60 g Paniermehl
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Römersalatherz
- 4 Lauchzwiebeln
- 1/2 Salatgurke
- 2 Stiele Dill
- 200 g saure Sahne
Zubereitung:
- Zuerst legst du die Schnitzel auf ein Brett und klopfst sie mit einer Pfanne etwas
flacher. Schneide sie dann quer in ca. 4 cm dicke Streifen und würze sie mit Salz. - Schlage das Ei in einem tiefen Teller auf und verquirle es mit einer Gabel. Gib
auch das Mehl und das Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller. - Wende nun die Schnitzelstreifen im Mehl und klopfe das überschüssige Mehl leicht ab. Ziehe
jetzt die Schnitzelstreifen durch das Ei und wende sie dann im Paniermehl. - Erhitze nun das Öl in einer Pfanne. Brate die Schnitzelstreifen darin 6–7 Minuten.
Wende sie dabei öfter. Nimm die Nuggets vorsichtig heraus und lege sie zum
Abtropfen auf Küchenpapier. - In der Zwischenzeit wäschst du den Salat, zerzupfst ihn in einzelne Blätter und tupfst diese trocken.
- Wasche die Lauchzwiebeln und die Gurke. Schneide die Lauchzwiebeln in Ringe, die Gurke in dünne Scheiben.
- Wasche den Dill und hacke ihn grob. Rühre die saure Sahne glatt, würze sie mit
etwas Salz. - Richte nun die Schnitzel-Nuggets mit Salat, Lauchzwiebeln, Gurke und saurer Sahne an. Bestreue alles mit dem gehackten Dill und serviere es.
Guten Appetit! ❤️
Wer kennt es nicht, dieses lange „Mmmmh, lecker!“, wenn es heißt, dass es heute Schnitzel gibt. Denn ohne Frage gehören diese zu unseren absoluten Lieblingsessen. Sie sind immer abwechslungsreich und fast immer schnell und unkompliziert zubereitet.
Welches Fleisch?
Wie zart das Schnitzel wird, hängt vor allem vom Fleisch ab. Besonders beliebt sind Schweineschnitzel. Auch Hähnchen, Pute und Kalb eignen sich toll. Je fettärmer das Fleisch, desto milder ist es im Geschmack, allerdings wird es auch schnell trocken. Deshalb sollte man beim Braten immer die Uhr im Auge behalten. Damit das Fleisch gleichmäßig durchgart, ist es gut, wenn es vorher plattiert wird.
So ist es überall gleich dick und zum gleichen Zeitpunkt durch. Ebenfalls wichtig: Je dünner das Fleisch, desto kürzer die Garzeit. So bleibt das Schnitzel saftig und empfindliche Panaden, z. B. mit Nüssen oder Kräutern, verbrennen nicht. Ein weiterer Trick für saftige Schnitzel: Zu viel und zu früh salzen macht trocken. Deshalb immer erst kurz vorm Braten bzw. Panieren salzen. Zum Braten eignet sich am besten Butterschmalz. Dieses lässt sich nicht nur hoch erhitzen, sondern sorgt auch für einen feinen Buttergeschmack.
Ideen für neue Panaden
Das klassische Wiener Schnitzel wird mit Paniermehl zubereitet. Am besten ist es, trockene Brötchen selbst zu reiben. Diese Brösel sind etwas gröber, haben einen besseren Halt und werden noch knuspriger.
Um die Panade abzuwandeln, können Semmelbrösel mit Haferflocken, gehackten Nüssen, zerbröselten Cornflakes, Chips oder Salzstangen vermengt werden.
Ein Mix aus Weiß- und Schwarzbrot ergibt einen kräftigen Geschmack. Auch Kräuter geben ein tolles Aroma – dabei verbrennen getrocknete Kräuter nicht so schnell wie frisch gehackte. Sie können bei der Panade sogar ganz auf Brot verzichten. Dafür vermischt man Eier mit geriebenem Parmesan und wendet die Schnitzel darin. Die Panade nur leicht andrücken und dann das Schnitzel direkt ausbacken, damit die Knusperschicht nicht durchweicht und abfällt.
Ungewöhnliche Schnitzel
Wiener Schnitzel oder Jägerschnitzel mit Pilzsoße sind fast überall bekannt. Aber für große Runden bietet sich z. B. ein Schnitzel-Auflauf an. Da werden angebratene Schnitzel mit Gemüse und Soße in eine Auflaufform geschichtet und im Ofen überbacken. Beim Schnitzel Holsteiner Art wird das Fleisch mit einem Spiegelei belegt und mit Kapern bestreut.
Übrigens gibt es auch vegetarische Schnitzel. Dafür sind Gemüsescheiben von Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Aubergine und Zucchini super geeignet. Also, bei der großen Auswahl heißt es jetzt wohl: Fix die Pfanne rausgeholt und schnell ein Schnitzel gebraten.
Das Rezept für die Nuggets findet ihr zusammen mit weiteren leckeren Schnitzel-Rezepten wie Cordon Bleu in Parmesan-Ei-Hülle, Toast-Sandwich mit Schnitzel und Salat, Sesam-Schnitzel mit asiatischen Nudeln, Schnitzel Hawaii mit Tomaten-Reis, Tofu-Schnitzel mit Bratkartoffeln, gegrillte Hühnerbrust mit grünen Bohnen und Auberginenschnitzel in der Jubiläumsausgabe von LandKind.
